Ученый рассказал, как мозг угадывает вкус еды

Доцент японского Университета Кэйо Масаси Накатани рассказал РИА Новости, что цвет и блеск являются главными визуальными подсказками, по которым человек оценивает вкус, свежесть и привлекательность еды еще до ее пробы. Например, красный и розовый цвета ассоциируются со сладостью, зеленый — со свежестью или кислинкой, а коричневый — с поджаренной корочкой.

Ученый отметил, что восприятие вкуса не сводится к простой схеме: один и тот же цвет может вызывать разные ассоциации в зависимости от типа продукта. Так, красный цвет в мармеладе намекает на клубничный вкус, а в соусе для пасты — на томатный. Человек прогнозирует вкус, сочетая визуальные сигналы со знанием категории продукта — будь то шоколад, овощ или другое блюдо.