В России снижаются продажи колбасных изделий: в первом квартале продажи сосисок упали на 1,9%, а сырокопченых колбас — на 10,8%. Причина — рост цен при одновременном ухудшении качества: производители заменяют мясо крахмалом и соей, из-за чего продукт теряет вкус. Средняя цена вареной колбасы достигает 750 рублей за килограмм, полукопченой — 1300 рублей.
Потребители жалуются на излишнюю соленость и неприятные ощущения после еды, а врачи предупреждают о риске отравлений, особенно летом. В ответ на это растет популярность домашнего приготовления колбасы из курицы или индейки, что позволяет контролировать состав и качество продукта.