В статье представлен простой рецепт фаршированных шампиньонов с курицей и сыром. Для приготовления понадобятся крупные шампиньоны (6–8 шт.), куриный фарш (300–350 г), лук, ножки грибов, твёрдый сыр, растительное масло, соль, перец, по желанию чеснок и зелень, а также сметана. Ножки грибов удаляют, но не выбрасывают — они идут в начинку. Лук и ножки обжаривают, добавляют фарш и жарят до готовности около 7–10 минут.
Затем массу смешивают с половиной тёртого сыра, сметаной, солью и приправами. Полученной начинкой заполняют шляпки, посыпают оставшимся сыром и запекают в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до румяной корочки. Готовое блюдо посыпают зеленью и подают с овощным салатом, картофелем или рисом. Грибы можно начинить заранее и заморозить, а запечь перед подачей.