В Каспийском море ведется активный промысел рыбы, при этом объемы и виды улова распределяются неравномерно. По количеству вылавливаемой биомассы абсолютным лидером является килька (каспийский тюлька). На ее долю приходится подавляющая часть общего улова.
Однако с точки зрения экономической ценности и уникальности первое место занимают осетровые рыбы (белуга, севрюга, русский осетр). Именно они являются источником знаменитой черной икры, что делает Каспий ключевым регионом мирового осетроводства. Также в море ведется значительный промысел таких ценных видов, как сельдь, сазан, судак, лещ и вобла.