Консервированные огурцы в банках хранятся от 6 месяцев до 2 лет. Признаки порчи — помутнение рассола, вздутие крышки или неприятный запах. Банки с солеными или маринованными огурцами можно держать при комнатной температуре, а бочковые — в погребе при температуре от 0 до 1 °С. Покупные развесные соленые огурцы хранятся в холодильнике около недели.
Свежие огурцы замораживать можно: их нужно вымыть, обсушить, нарезать удобным способом и разложить по небольшим пакетам на одно использование. Такие замороженные огурцы подойдут для приготовления салатов зимой.