Выбор основы для окрошки — ключевой момент. Кефир или сыворотка делают блюдо более полезным благодаря микроорганизмам для ЖКТ, кальцию и белку. Квас придает пикантность и кислинку, но магазинный вариант может быть сладким и калорийным.
Для идеальной окрошки используйте свежие овощи, зелень и нежирное мясо вместо колбасы. Заправляйте блюдо кефиром, айраном, несладким квасом или водой со сметаной, отказавшись от майонеза. Чтобы окрошка не надоедала, чередуйте основы и храните овощную смесь отдельно от заправки.