Пищевой технолог и кандидат наук Нелли Львович рассказала, что мед в горячем чае может терять полезные свойства. При нагревании разрушается часть ферментов и нестабильных витаминов, например витамина С, то есть распадается часть биологически активных веществ, ради которых мед и ценится. При этом эксперт подчеркнула, что супервредным мед от этого не становится — просто пользы в нем становится меньше. Для образования оксиметилфурфурола нужны более длительное нагревание и более высокая температура, чем кипяток в чашке чая.
С точки зрения пользы взрослому человеку достаточно примерно одной чайной ложки меда в день, все сверх этого — лишние сахара. Если же нужна выраженная польза, Львович советует обратить внимание на маточное молочко, трутневое молочко или пергу как на концентрированные продукты пчеловодства. При этом она напомнила о необходимости проверить наличие аллергии или индивидуальной чувствительности к меду.