Рецепт аджики «Пикантная» позволяет регулировать остроту по вкусу: для более жгучего варианта берут 1,5–2 стручка острого перца, для умеренного — один стручок с удалёнными семенами и перегородками. В состав входят помидоры (1 кг), болгарский красный перец (500 г), чеснок (150 г), соль, сахар, растительное масло, уксус 9% и специи — хмели-сунели, кориандр и сладкая паприка. Готовится аджика с уксусом, что рассчитано на длительное хранение.
Овощи моют, очищают и пропускают через мясорубку до однородной массы, затем доводят до кипения и варят на слабом огне 40–50 минут, помешивая, пока не уйдёт лишняя влага. После добавляют соль, сахар, специи, масло и измельчённый чеснок, варят ещё 10 минут, вливают уксус и проваривают 5 минут. Горячую аджику разливают по стерилизованным банкам, закручивают стерилизованными крышками, переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания, обычно на ночь.