Срок хранения томатов напрямую зависит от сорта. Ранние сорта («Бычье сердце», «Черри») лежат не более 10 дней, среднеспелые («Де Барао», «Рио Гранде») — до 3 недель, а поздние («Лонг Кипер», «Новогодний», «Желтый гигант») способны сохранить свежесть до четырех месяцев. Для длительного хранения выбирают именно поздние сорта с плотной кожицей.
Важно соблюдать правила: не мыть плоды перед закладкой, хранить их отдельно от яблок и других фруктов, выделяющих этилен. Лучше использовать картонные коробки или деревянные ящики с вентиляцией, перекладывая слои бумагой. Оптимальная температура — 12–15 градусов тепла, без холодильника. Зеленые и бурые плоды можно дозаривать в темном сухом месте, а красные требуют прохлады и быстрее портятся.