Статья предлагает два несложных метода заготовки болгарского перца на зиму, чтобы и в холодное время года можно было готовить фаршированный перец. Первый способ — консервация в банках. Для этого на 3-литровую банку потребуется около 17-20 перцев, сахар, соль и уксус (6% или 9%). Перец очищается, промывается, укладывается в стерилизованную банку, заливается кипятком на 5 минут, затем вода сливается, в нее добавляются соль, сахар и уксус, и готовым маринадом заливают перец, после чего банку закатывают.
Второй способ — заморозка в морозилке. Очищенный и промытый перец бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, чтобы он не потерял форму и его можно было складывать один в один. После остывания перцы складывают «стаканчиком», упаковывают в полиэтилен или контейнер и помещают в морозилку. Зимой такие заготовки достают и начиняют любым фаршем.