В Аджарии издавна выпекают хачапури в виде лодочек из дрожжевого теста: внутри — тягучий сыр, сверху — кусочек сливочного масла и целый желток, как южное солнце. Для теста нужны мука (500 г), тёплая вода и молоко (по 150 мл), сухие дрожжи (7 г), сахар и соль (по 1 ч. л.) и растительное масло (2 ст. л.). Для начинки берут адыгейский сыр (200 г), сулугуни (300 г), молоко (50–80 мл) и желтки (5 шт.) по числу хачапури.
Дрожжи с сахаром растворяют в тёплой воде и оставляют на 10–15 минут, затем добавляют молоко, масло, соль и муку, вымешивают мягкое тесто и дают подойти дважды. Сыры натирают, смешивают с молоком до консистенции кашицы. Тесто делят на 5–6 порций, раскатывают лепёшки, формируют бортики и уголки лодочек, кладут начинку и выпекают при 180 °C около 20 минут. В подрумянившихся хачапури делают углубление, вливают желток, добавляют сливочное масло и возвращают в духовку на 1–2 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Едят горячими, отламывая бортики и макая их в сырно-желтковую начинку.