В России утвержден новый ГОСТ для баночной лососевой икры, который вступит в силу 1 июня 2027 года. Документ подробно описывает требования к вкусу, цвету, консистенции и внешнему виду продукта первого и второго сорта. Икра должна производиться из тихоокеанских лососей с добавлением соли, масла и, при необходимости, добавок.
Основные различия между сортами касаются строгости требований: для первого сорта допускается лишь легкая горечь и небольшая вязкость, для второго — более выраженные отклонения. Также установлены нормы содержания соли (3-6% для первого сорта, 3-7% для второго) и ограничения на объем банок (до 270 мл для металлических и 500 мл для стеклянных).