Молекулярный биолог Сергей Харитонов из Института биологии старения и медицины здорового долголетия РНЦХ им. акад. Б.В. Петровского рассказал, что все продукты можно разделить на две категории: цельные (рыба, мясо, фрукты, овощи, злаки, крупы) и переработанные (хлеб, выпечка, колбасы, фастфуд). По его словам, организм усваивает их по-разному, и это влияет на скорость старения.
Исследования показывают, что люди, часто употребляющие переработанные продукты, имеют более высокий биологический возраст, у них чаще возникают воспалительные процессы в кишечнике и хуже работает пищеварение. Те, кто питается цельными продуктами, стареют медленнее. Биолог рекомендует не исключать переработанные продукты полностью, а лишь по возможности ограничить их употребление, чтобы снизить риски.