Врач-нутрициолог Юлия Ватагина рассказала РИА Новости, что белая рыба содержит микронутриенты, необходимые для нормальной работы нервной системы, иммунитета и механизмов клеточной защиты. Наиболее полезными для человека она назвала палтус, минтай, хек и пикшу. По её словам, регулярное употребление этих видов рыбы помогает поддерживать когнитивные функции и снижает риск развития хронических заболеваний.
В качестве примера Ватагина привела треску: в 100 граммах содержится около 20 граммов белка, 1,5 микрограмма витамина B12, 23 микрограмма селена и 196 микрограммов йода — примерно 60% суточной нормы B12, 42% селена и 131% йода, а также около 70 миллиграммов омега-3 жирных кислот. Особое значение имеет витамин B12, необходимый для работы нервной системы, образования миелиновой оболочки нервных волокон и синтеза ДНК: его недостаток может сопровождаться нарушениями памяти и концентрации внимания. Селен же входит в состав селенопротеинов, защищающих клетки от окислительного стресса, связанного со старением, нейродегенерацией и хроническими заболеваниями, что способно снизить риск рака и деменции.