Осень — идеальное время для тыквенной каши: этот овощ богат витаминами, а в сочетании с пшеном укрепляет здоровье сердца, помогает контролировать давление, легко усваивается и наполняет организм энергией. Для приготовления нужны тыква (около 500 г), пшено (0,5 стакана), молоко (250 мл), вода (1 стакан), сливочное масло (30 г), сахар (1–2 ст. л.) и щепотка соли.
Очищенную тыкву нарезают кусочками и тушат под крышкой на медленном огне с водой 10–15 минут до мягкости. Затем добавляют промытое пшено и варят ещё 10 минут, после чего вливают молоко, солят, добавляют сахар и варят до готовности крупы. В конце кладут сливочное масло, кашу оставляют под крышкой на 10–15 минут. Подавать лучше тёплой; сахар можно заменить мёдом, добавить корицу, ванилин, грецкие орехи, тыквенные семечки или свежие ягоды.