Пельмени из сазана — блюдо, которое делает дом теплее и собирает за столом всю семью. Тесто готовят из муки, яиц, кипятка, растительного масла и соли, затем оставляют «отдыхать» на 30 минут. Секрет начинки — в предварительном тушении рыбы со специями: сазана разрезают на крупные куски, тушат в сковороде с водой, перцем, лавровым листом и маслом, остужают, выбирают кости и расщепляют мякоть. Затем рыбу смешивают с обжаренным луком, по желанию добавляют чеснок и несколько ложек бульона для сочности.
Тесто раскатывают, вырезают кружочки, выкладывают начинку и защипывают края, оставляя небольшое отверстие, чтобы при варке попадал бульон. Варят пельмени в кипящем рыбном бульоне 5–7 минут после всплытия. Заготовки отлично хранятся в морозилке. Подают пельмени с ухой, растопленным маслом, сметаной или зеленью. Автор рецепта — Елена Реснова.