Осень — время овощей, и автор предлагает воспользоваться моментом, чтобы приготовить тушёные баклажаны с овощами. Богатый набор овощей наполнит блюдо витаминами и яркими красками, картофель сделает рагу сытным, а яблоко добавит лёгкую фруктовую кислинку и аромат.
Для приготовления понадобятся баклажаны (1 кг), картофель (4–5 шт.), помидоры (2–3 шт.), болгарский перец (2–3 шт.), яблоко (1 шт.), морковь, лук, чеснок, растительное масло, соль, сахар, перец, специи и зелень. Баклажаны чистят, нарезают кубиками и замачивают в подсоленной воде на 15 минут, чтобы ушла горечь. Картофель обжаривают отдельно, затем соединяют с обжаренными до полуготовности баклажанами и тушат под крышкой. Добавляют нарезанные перец, морковь, лук, чеснок, яблоко и очищенные помидоры, тушат 10 минут, затем добавляют соль, перец, специи и 0,5 ч. л. сахара и доводят до готовности на небольшом огне. Приятного аппетита!