Каспийская килька, когда-то бывшая брендом Астраханской области, переживает возрождение промысла. Ученые КаспНИРХ регулярно проводят экспедиции для мониторинга популяции трех видов кильки (анчоусовидной, большеглазой и обыкновенной). Если раньше основу запасов составляла обыкновенная килька, то с 2019 года, благодаря новым орудиям лова (разноглубинным тралам), промысел стал активно развиваться: прогнозы подтвердились уловами, и к концу 2024 года общий вылов превысил 26 тысяч тонн.
Современное производство продукции из кильки в регионе не столь разнообразно, как в советское время (когда были знамениты консервы «Килька в томатном соусе»), но активно развивается. Основной объем — глубокая заморозка, однако консервы выпускают на Астраханском консервном заводе и предприятиях в селах Оранжереи и Кировский. Сегодня производители делают ставку на разнообразие форматов и экологичность, возвращая кильке статус доступного и популярного продукта.