Росстандарт утвердил новый межгосударственный стандарт ГОСТ 31807-2023 на хлеб из пшеничной муки, известный как «белый хлеб». Документ вступит в силу 1 марта 2025 года и заменит действующий ГОСТ 26987-86.
Новый ГОСТ устанавливает четкие требования к составу и качеству продукции. В частности, стандарт определяет, что в составе хлеба не должно быть консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов. Допускается использование только определенных пищевых добавок, таких как улучшители муки и хлебопекарные дрожжи.
Стандарт также вводит более строгие нормы по влажности, кислотности и пористости готового изделия. Отдельное внимание уделяется маркировке: на упаковке должна быть четко указана информация о массе, составе, пищевой ценности и дате изготовления продукта.
Целью введения нового стандарта является повышение качества хлебобулочных изделий на рынке и защита прав потребителей. Ожидается, что документ будет способствовать выведению некачественной продукции и упростит контроль для надзорных органов.