Тыква родом из Центральной и Южной Америки, в Европу её завезли испанцы в XVI веке, а в России она распространилась в XVII веке. Этот овощ ценится за универсальность, неприхотливость, долгое хранение и пользу: в нём рекордное количество бета-каротина, витамины A, C, E, группы B, калий и клетчатка. Тыква поддерживает сердце, иммунитет, ЖКТ и при этом низкокалорийна — всего около 23 ккал на 100 г.
Уборку урожая проводят с конца августа до середины октября: спелая тыква имеет высохшую плодоножку, твёрдую корку и глухой звук при постукивании. Хранят её в прохладном тёмном месте при +5…+10 °C, раскладывая в один слой, а также замораживают, сушат или консервируют. В статье предложены пять рецептов: крем-суп со сливками и семечками, запечённая тыква с травами и фетой, пряный латте, кекс с корицей и осеннее ризотто с пармезаном.