Замораживание — удобный способ сохранить зелень на зиму. Её можно рубить и скручивать в трубочку на плёнке, чтобы отрезать нужное количество, или раскладывать по формочкам для льда и заливать растопленным сливочным либо оливковым маслом. Каждый вид зелени замораживают отдельно или создают миксы: петрушка, укроп и зелёный лук — для супов, кинза с петрушкой — для кавказских блюд, базилик, тимьян и орегано — для итальянских, укроп с эстрагоном — для рыбы, шпинат с петрушкой — для смузи.
В статье также приведены рецепты зелёного масла (петрушка, укроп, сливочное масло, цедра лимона и соль), томатного пюре из перезревших помидоров с добавлением измельчённой зелени и чеснока, а также ароматной заправки из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока, петрушки и базилика. Все заготовки раскладывают по формочкам или контейнерам и замораживают, а затем используют для супов, соусов, борща, отварного картофеля, стейков и пасты.