Летом хлеб портится быстрее, поэтому важно соблюдать правила хранения. Лучше всего использовать деревянные или плетеные хлебницы, избегая металлических и пластиковых. Для предотвращения плесени в хлебницу можно положить мешочек с солью или сахаром, которые впитывают лишнюю влагу. Хлеб должен храниться при доступе кислорода, а саму хлебницу нужно еженедельно обрабатывать слабым раствором уксуса и не ставить на подоконник или рядом с источниками влаги.
Для длительного хранения подойдет холщовый мешочек, а при использовании целлофанового пакета в нем нужно сделать отверстия для вентиляции. Пшеничный хлеб хранится около 40 часов, ржаной — до трех суток, причем их лучше держать раздельно. Хранение в холодильнике в пакете не рекомендуется из-за риска плесени, но заморозка в фольге и пакете позволяет сохранить хлеб свежим несколько месяцев. Размораживать его лучше порционно, чтобы употребить в течение двух часов.