Рыба — ценный источник белка и полезных веществ, но из-за неправильного хранения быстро портится. При покупке оценивайте внешний вид: свежая рыба пахнет водой или морем, имеет прозрачные выпуклые глаза, ярко-красные или розовые жабры, блестящую чешую, а ямка от нажатия на мясо быстро исчезает. Кислый запах, тусклые глаза и серые жабры — признаки порчи.
В упаковке проверяйте целостность, отсутствие заветривания и «снежной шубы» при заморозке. Покупайте рыбу только в проверенных торговых точках с холодильным оборудованием. Для морепродуктов изучайте этикетку: название, место вылова, даты изготовления и упаковки, срок годности. Откажитесь от покупки при повреждении или вздутии упаковки.