В статье рассказывается о пользе домашнего кваса: он богат витаминами группы B, C, кальцием, магнием и железом, а содержащиеся в нем молочнокислые бактерии улучшают пищеварение и микрофлору кишечника. Напиток также положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и снижает уровень холестерина.
Приводится подробный рецепт кваса на закваске. Сначала смешивают ржаную муку, воду, дрожжи и сахар, оставляя смесь на 12–14 часов. Затем в трехлитровую банку с сухарями и водой добавляют закваску и сахар, оставляют бродить на 14–16 часов. Готовый квас процеживают, разливают по бутылкам с изюмом и настаивают в холодильнике 1–2 дня до появления пены и кисловатого запаха.