При выборе кулича не стоит покупать его на стихийных рынках без документов или в местах с нарушением условий хранения. Срок годности домашней выпечки — 5–10 дней, промышленной — до месяца; более долгий срок говорит о наличии консервантов.
Качественный кулич имеет ровную поверхность без трещин, нелипкую глазурь без подтеков. Его мякиш должен быть умеренно пористым, без посторонних запахов. На упаковке обязательна информация о составе, дате изготовления и сроке годности. В составе стоит избегать сульфитов (Е220-Е228) и консервантов, указывающих на избыточный срок хранения.