По итогам 9 месяцев валовое производство сельхозпродукции в Астраханской области достигнет около 80 млрд рублей (+4,4% к прошлому году). Убрано 294,1 тыс. тонн картофеля и 238,1 тыс. тонн бахчевых, овощей собрано 1457,3 тыс. тонн, в том числе 622,1 тыс. тонн томатов, 337,9 тыс. тонн лука и 237,8 тыс. тонн перца. Всего по итогам уборочной планируется собрать 2,6 млн тонн урожая. Регион лидирует в стране по овощам открытого грунта, занимает четвёртое место по картофелю и пятое по рису.
Овощное сырьё перерабатывают 14 предприятий, и фермеры всё чаще строят собственные цеха: так, Ринат Назимов из Лиманского района начал делать кабачковую и баклажанную икру без кредитов. Зулкипли Рамазанов из Приволжского района экспериментирует с бурым бататом — под него выделено около 10 гектаров с планом до 400 тонн. Главная проблема отрасли — нехватка рабочей силы: привлечение мигрантов усложняется, автоматизация возможна лишь для лука и картофеля, а томаты, арбузы, малина и виноград требуют ручного труда. Выход фермеры видят в привлечении студентов, дневной заработок на полях составляет 2–2,5 тыс. рублей.