Врач-эндокринолог Виктория Садовская предупредила, что в жару срок хранения многих продуктов вне холодильника сокращается до 2–3 часов. Особенно опасны блюда без термической обработки (тартары, суши, карпаччо, строганина), а также готовые гарниры, паштеты, молочные продукты и кондитерские изделия с кремом — они могут вызвать кишечные отравления из-за роста сальмонеллы, стафилококка и кишечной палочки.
Кроме того, в жаркую погоду рекомендуется отказаться от острой, жирной и жареной пищи, копченостей, консервов и соленых снеков. Сладкие и кофеинсодержащие напитки лучше ограничить, а алкоголь исключить полностью, так как он нарушает терморегуляцию и повышает риск теплового удара.