Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин заявил, что замораживание лимонов — эффективный способ хранения, который сохраняет вкус и аромат фрукта. При низких температурах клеточные стенки разрушаются, делая плод мягче и сочнее, но полезные свойства, включая витамин С и антиоксиданты, в значительной степени остаются, хотя концентрация некоторых витаминов может снизиться.
Из-за изменения текстуры замороженные лимоны не подходят для употребления в свежем виде, но их можно добавлять в соусы, напитки, горячие блюда, выпечку и домашние лекарства. Для заморозки эксперт рекомендует мыть фрукт, нарезать дольками или кубиками и упаковывать в герметичные контейнеры, чтобы избежать льда и посторонних запахов. Хранить лимоны можно до полугода, но оптимально использовать в течение четырех месяцев.