Автор предлагает рецепт баклажанной икры «как в магазине» для домашних заготовок на зиму. Для блюда нужны баклажаны (2 кг), помидоры, морковь, репчатый лук и болгарский перец (по 500 г), а также растительное масло, сахар, соль, уксус 9% и чёрный молотый перец по вкусу.
Баклажаны запекают в духовке при 180 °C около часа, затем снимают кожицу и измельчают мякоть блендером или через мясорубку. Лук, морковь и перец мелко режут и обжаривают, помидоры очищают от кожицы, все овощи измельчают до однородной массы и соединяют с баклажанами. Массу солят, добавляют сахар и перец и тушат под крышкой на медленном огне 50–60 минут до загустения и уменьшения объёма примерно на треть. За 5 минут до конца вливают уксус и корректируют вкус по соли и сахару. Готовую горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.